Receta riquísima para hacer tus propias magdalenas de Arándanos.

Ingredientes:
130 g de harina.
55 g de azúcar moreno.
1/2 cucharada de levadura.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 pizca de sal.
1 yogur natural.
1 huevo.
30 ml de aceite de oliva.
75 g de queso mascarpone.
1 cucharadita de azucar blanco.
50 g de arándanos.

Preparación:
En primer lugar, tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal. Incorporamos también el azúcar moreno y mezclamos bien.
Por otro lado, en un bol, disponemos el huevo, el aceite, el yogur y removemos bien hasta que todo quede bien ligado.
A continuación, incorporamos la mezcla de ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclamos hasta conseguir una masa. Incorporamos los arándanos.
Seguidamente, mezclamos el queso con una cucharadita de azúcar blanco.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Rellenamos los moldes unas ¾ partes con la masa y ponemos encima un poco de queso.
Horneamos a 180º C durante 20 minutos.

Cuando estén listos los dejamos enfriar y… ¡A comer!

Según los últimos estudios de la Universidad de Reading en Inglaterra, el consumo de Arándanos puede invertir los problemas de memoria propios de la edad y favorecer el aprendizaje.

A estas conclusiones han llegado el equipo al que pertenece el Dr. Matt Whiteman y que  tras realizar las pruebas de tres meses sobre un grupo al que introdujeron el arándano en su dieta, en tan solo tres semanas pudieron observar mejoras en tareas espaciales que se prolongaron durante la duración del estudio.

El estudio apunta a los flavonoides que contiene esta fruta como responsable de las mejorías en las conexiones entre las neuronas, y ayudar a fijar marcadores químicos encargados de que seamos capaces de recordar.

“Una memoria dañada o fallida a medida que vamos envejeciendo, es uno de los inconvenientes más grandes de la vida. Los científicos han sabido de los beneficios potenciales de dietas ricas en frutos frescos desde hace mucho tiempo. Nuestro trabajo previo ha sugerido que los compuestos de flavonoides tenían algún efecto en la memoria, pero hasta ahora no hemos sabido los mecanismos potenciales para dar cuenta de esto” dijo el Dr. Jeremy Spencer, docente de nutrición molecular en la Universidad de Reading que encabezó el estudio.

Este equipo de investigación tiene la intención de seguir estudiando los beneficios del consumo de alimentos ricos en flavonoides , como los arándanos, en enfermos de Alzheimer y pacientes con lesiones cerebrales.

Asturias reúne un clima propicio para el cultivo de arándanos y cuenta además con otra gran ventaja, aquí se produce cuando deja de hacerse en el resto del mundo, por eso este cultivo ya suma 150ha en Asturias y aglutina a más de 100 productores.


La Finca de Enrique ya está casi a pleno rendimiento produciendo 12000 Kilos por temporada en poco más de 1ha, su experiencia le ha llevado a crear una cooperativa que integra una veintena de productores y ha animado a otros habitantes de la zona rural a apostar por este cultivo.  



Como Susana que plantó esta finca hace dos años y aún no recogerá sus frutos hasta dentro de otros tres lo que inicialmente iba a ser un complemento económico a su trabajo ya es visto por esta Parragesa como un negocio con dedicación exclusiva de cara al futuro.


La lucha de los productores de arándanos está en dar un valor añadido al fruto, envasar y comercializar son las claves para poder hacer que estas explotaciones sean rentables y se confirmen como una alternativa económica al campo Asturiano.

El pasado año 2014 la producción de Arándanos ascendió en todo el mundo a 110.883 Hectáreas cultivadas, con una producción de 563.100 Toneladas, de las cuales el 67% fue destinada al consumo del arándano fresco. Respecto al 2012 hay un incremento de más del 16% en numero de hectares cultivados.

Respecto al año anterior hay un aumento del consumo de más del 25% en la Europa*, 15% en Canadá, 13% en EEUU, en Asia desde el 2012 su consumo se ha duplicado y en África en el mismo periodo casi se triplicó.

España es el quinto productor mundial de arándanos del mundo y el primero de Europa. En Asturias por su clima se da un arándano de una calidad excelente.

La proyección de producción en 2017 es de 680.00 Toneladas aumentando un 17% respecto al 2014, en el 2019 se estima que estará en 770.000 Toneladas un 27% más que en la actualidad.

Sin lugar a dudas el motivo del aumento espectacular en el consumo de este fruto son los beneficios que aporta para nuestra salud.

No esperes a que te lo cuenten y recibe en tu casa este fruto tan saludable.

*Sin contar a Reino Unido.


La Cistitis es una inflamación de la vejiga, provocada en la mayoría de los casos por  la bacteria (E.Coli), se estima que un 40% de las mujeres la sufrirá al menos una vez en su vida y un 20% recurrentemente.

Los beneficios del arándano han quedado demostrados en numerosos estudios (1 y 2) en la prevención de la cistitis, por sus cualidades antiadherentes evitan que las bacterias se fijen en el tracto urinario reduciendo el riesgo de padecer esta enfermedad. Si además tenemos en cuenta la alta cantidad  en antioxidantes (antocianas y carotenoides) que poseen los arándanos, obtenemos beneficios antiinflamatorios, antibacterianos y de fomento del sistema inmunitario.

Los estudios son concluyentes en cuanto a la efectividad del arándano en la  prevención de la cistitis, no así en su tratamiento, por lo que en la actualidad y a la espera de más estudios se recomienda no sustituir los antibióticos por la ingesta de arándanos.

En la actualidad hay en el mercado multitud de medicamentos fabricados a base de arándanos para la prevención y tratamiento de la cistitis, pero sin duda es mucho mejor consumirlos frescos de la planta a tu casa.

Fuentes:
1 Artículo “The effectiveness of cranberry products to reduce urinary tract infections in females: a literature review”. Peggy Wang, BS, BSN, RN Urologic Nursing 2013;33(1):38-45. http://www.medscape.com/viewarticle/782475_1

2 Artículo “Cranberries for preventing urinary tract infections”. Jepson RG1, Williams G, Craig JC. Cochrane Database Syst Rev. 2012 Oct 17;10:CD001321. doi: 10.1002/14651858.CD001321.pub5 http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/14651858.CD001321.pub5/abstract

Nota: Esta información no es de carácter médico, si tiene cualquier problema de salud y está buscando información le recomendamos visitar la web médica acreditada